—
Tim Kesehatan Organisasi Asgar
Selama ini kita mengenal berbagai bahan makanan yang berbahaya bagi kesehatan kita, karena bisa meningkatkan tekanan darah, kolesterol, tambah gemuk, dan lain-lain.
Salah satunya adalah lemak jenuh atau saturated fats. Lemak jenuh sudah sangat lama dikenal akan efek negatifnya.
Ini karena lemak jenuh sering dianggap menimbulkan masalah kesehatan seperti penyakit jantung.
Tapi kenyataannya berbeda. Ini berdasarkan penelitian yang mengungkapkan asupan bisa dua kali lipat atau bahkan hampir tiga kali lipat tanpa menaikkan tingkat dalam darah seseorang.
Karbohidrat, Jauh Lebih Bahaya
Sementara di lain pihak ada karbohidrat, sebuah zat makanan yang selama ini dianggap baik oleh banyak kalangan.
Tapi ternyata karbohidrat terkait dengan tingkat tinggi dari asam lemak dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes dan penyakit jantung, studi yang sama menunjukkan.
“Intinya adalah Anda tidak perlu menyimpan lemak jenuh yang Anda makan, dan regulator utama dari apa yang Anda simpan dalam hal lemak adalah karbohidrat dalam diet Anda”
Demikianlah disampaikan oleh seorang peneliti senior yang bernama Jeff Volek dari Ohio State University, yang disampaikan dalam sebuah laporan.
Proses dan Metode Penelitian
Untuk melakukan penelitian ini, yang muncul dalam jurnal PLoS ONE, para ilmuwan menempatkan 16 peserta pada rezim diet ketat yang berlangsung empat setengah bulan.
Kemudian setiap tiga minggu, diet mereka berubah untuk menyesuaikan lemak karbohidrat dan total dan kadar lemak jenuh.
Para ilmuwan menemukan bahwa ketika karbohidrat berkurang dan lemak jenuh meningkat, total lemak jenuh dalam darah tidak meningkat, dan bahkan turun di sebagian besar orang.
Asam lemak yang disebut asam palmitoleic, yang berhubungan dengan “metabolisme karbohidrat sehat yang dapat menyebabkan penyakit” menjadi
turun dengan diet rendah karbohidrat dan secara bertahap meningkat sebagai karbohidrat itu kembali diperkenalkan, kata studi tersebut.
Peningkatan asam lemak ini menunjukkan bahwa proporsi yang bertambah dari karbohidrat diubah menjadi lemak bukannya dibakar oleh tubuh, kata para peneliti.
“Ketika Anda mengkonsumsi makanan yang sangat rendah karbohidrat tubuh Anda akan lebih suka membakar lemak jenuh,” kata Volek.
“Kami memiliki orang-orang makan dua kali lebih banyak lemak jenuh daripada mereka telah makan sebelum memasuki penelitian,
namun ketika kami mengukur lemak jenuh dalam darah mereka, itu turun di sebagian besar orang,” katanya.
Temuan yang “menantang kebijaksanaan konvensional yang telah telah menghujat lemak jenuh dan memperluas
pengetahuan kita tentang mengapa lemak jenuh diet tidak berhubungan dengan penyakit,” tambah Volek.
Pada akhir penelitian, peserta melihat “perbaikan yang signifikan” dalam glukosa darah, insulin dan tekanan darah dan kehilangan berat badan rata-rata 10 kilogram.
“Ada kesalahpahaman yang meluas tentang lemak jenuh. Dalam studi populasi, ada jelas tidak ada hubungan antara diet lemak jenuh dan penyakit jantung,
namun pedoman diet terus mendukung pembatasan lemak jenuh. Itu tidak ilmiah dan tidak cerdas, “kata Volek.
Demikianlah informasinya, semoga bermanfaat.
